介绍摘要

筒子鸡属鲁菜中胶东菜,以皮脆肉嫩出名,气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。

制作过程

1. 将葱、姜切细丝备用;
2. 将鸡用水洗净,加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀,灌入鸡腹内,上笼蒸1小时半取出晾凉;
4. 去掉腹内香料,把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块,押入盘内即成。