介绍摘要
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分类 家常菜 -
口味 鲜香可口，微咸 -
中文名 炒里脊 -
主要食材 猪里脊肉
炒里是主要食材是猪里脊肉，是鲜香可口，微咸的家常菜。
基本信息
【所属菜系】满汉全席猪肉类
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】猪肉
制作原料
猪里脊肉150克,料酒15克，精盐1.5克，白糖25克，醋15克，酱油10克，葱姜末少许，湿淀粉40克，花生油500克(约耗40克)，清汤100克。
制作过程
1.用刀将猪里脊肉片成3分厚的大片，上面剞上十字花刀，切成长1寸的滚刀块放入碗中，加入料酒精盐各少许腌5分钟，放入30克湿淀粉，将猪里脊肉块裹满糊。
2.碗中放入料酒、精盐、白糖、醋、清汤和湿淀粉，调匀即成抓炒汁。 3.坐煸锅，注入花生油，浇至七成热，逐块下入猪里脊肉块，炸至金黄色捞出，控净油。
4.煸锅留底油，放入葱姜末略炸，随即注入抓炒汁，炒至汁发稠时，放入猪里脊肉块，翻炒均匀，淋上少许热花生油，即可出锅。
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