客家水晶鸡的介绍,菜品介绍,制作原料,制作方法

介绍摘要菜品介绍制作原料制作方法

介绍摘要

菜系

粤菜
外文名

chickeninaspic
材料

鸡、盐
中文名

水晶鸡

水晶鸡，选用的是正宗的湛江走地鸡，把鸡放养在山地上、果园里，任由鸡在山地上挑食沙石、小虫等，根本不用喂养含催生剂之类的饲料。这种鸡，鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故有美称“三黄鸡”，其肉质鲜美少肥油，鸡肉质纤维结实，易积聚养分，入口皮爽肉滑，且香味浓郁。

菜品介绍

水晶鸡，顾名思义就是像水晶一样晶莹剔透的美食，色泽透明，香味十足，一般在酒店吃到的水晶鸡都不是纯正的水晶鸡，所以口味就会参差不齐，各有不同。

制作原料

1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）

2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖搜索）

3、纯正花生油20克(或御豪水晶鸡专用搭配汁)

制作方法

首先从挑鸡说起：挑选2.3斤左右鲜土鸡一个，看鸡冠是否凸起，呈有规则锯齿状，颜色呈自然鲜红色，同时看鸡眼睛是否炯炯有神，看鸡是否毛孔繁杂，油光发亮，无毛头。看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小，判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性，判断养殖时间是否够长，生长150天左右为上品。如：湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、御豪鸡、三黄鸡、细脚鸡等。

客家水晶鸡介绍

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