酱油汁的介绍,酱油鸡,制作方法,食谱相克,小贴士

介绍摘要酱油鸡制作方法食谱相克小贴士

介绍摘要

酱油汁，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

食品用料

　　主料

　　鸡　

　　辅料

　　水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉

　　1、整鸡洗好，切了鸡头待用。

　　2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。

　　3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。

　　4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

　　5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

　　大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

　　1、生抽、糖、盐是一点点加进去的，加适量的水一起煮，开始煮的时候味道可以淡一点，煮的过程中水份会挥发，颜色和味道会渐渐地浓起来。

　　2、鸡烫熟离火，把鸡放在酱汁里浸泡放凉（浸的同时也在焖熟鸡，不用担心不熟）。可以做整鸡，也可以做半只，或者只取鸡翅部分来做。时间要适当地缩短。实在偷懒或没把握，可以买一瓶李锦记豉油鸡汁来做这道菜。