介绍摘要

  • 工艺
    炒制
  • 辅料
    新鲜香蒜、豆豉、油、盐、生抽、蚝油
  • 中文名
    酱辣椒炒肉
  • 主要食材
    酱辣椒,猪前腿肉
酱辣椒炒肉是一道简单的家常菜,主料是酱辣椒、猪前腿肉。

基本内容

做法步骤
1. 酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用,香蒜洗净切斜段,杆子和蒜叶分开放置;
2. 猪前腿肉切片,用生抽摔打上劲后备用(摔打法:取一大碗,将肉片调好味,用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里,只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。);
3. 坐锅烧油,先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香,适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边,余油将肉片炒到颜色变白;
4. 加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒,最后调蚝油拌匀即可出锅。