介绍摘要

清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一,此菜要求刀工精细,口味清鲜,萝卜丝形似燕窝,洁白透明。

做法

1. 将黄豆芽去根
2. 冬菇发软
3. 冬菜理好淘干净,沥干水分
4. 姜、葱洗净
5. 姜用刀拍破,葱挽成结
6. 锅内放水2500克,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制
7. 熬出香味后,打净杂质,即成素汤.