介绍摘要

  • 中文名
    米浆粿
  • 分类
    闽菜,闽菜
  • 制作现象
    “扬汤止沸”和“釜底抽薪”
  • 又名
    千层糕
  • 地区
    福建漳平
  • 主要食材
    米浆
  • 食用节日
    除夕
  • 英文名
    Ricepulp
米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃,是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香,口感滑嫩。

简介

捧一块在手,蘸着一碗蒜泥、辣酱、酱油、香醋调和的蘸酱来吃,入口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。

制作方法

◆将早稻米和水磨成米浆。
◆清水加碱、盐,用米浆调匀,煮沸;将猪肉丝、香菇片、油葱花、白糖、精盐等制成馅料。
◆将馅料加入米浆,搅拌均匀,舀入纱罩笼屉,盖好锅盖火蒸熟。
◆蒸熟一层后,揭盖舀入米浆,加一层熟一层,循环反复。
◆配葱头、香油、酱油或香菜、蒜泥等食用。