介绍摘要

  • 分类
    面食
  • 口味
    香、脆、酥、甜、咸、烧烤
  • 现状
    大街小巷仍能看到卖烧饼的
  • 中文名
    红盖烧饼
  • 主要食材
    面粉、芝麻
红盖烧饼又名蟹钳烧饼,因其边缘如同螃蟹的蟹钳一样,是河北省邯郸市邱县小吃,制作精、成独具特色。

历史

据传,乾隆皇帝乘马南巡,路过河北省临西县摇鞍镇,马鞍突然左右摇摆,乾隆下马,让随从扶鞍紧带,在让随从扶鞍紧带时品尝过红盖烧饼,并称风味独特大加夸奖,连称好吃。后地方官员,多次征为贡品。地道的冀南民间特色风味,给人一种纯朴自然的感觉,香、脆、酥、甜、咸、烧烤等味道,若再夹上酱牛肉、更是以其色、香、味、形和质地独特俱全,赢得了大家的赞叹称绝,闻了让人垂涎欲滴,尝了让人回味无穷!

失传

据说原配方已作为冀南小吃,多年失传。但邱县仍然有专门以打烧饼为业的,味道也很受欢迎。