介绍摘要
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功效益智安神，清热养阴。
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类型健康菜谱
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中文名豆芽肉丝
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主要食材猪瘦肉丝、青椒丝、绿豆芽、鸡蛋
菜系及功效：药膳偏方
基本材料
猪瘦肉丝400克， 绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。
制作方法
将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆； 绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、 绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。
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