茴香烧饼的介绍,做法,另一做法,做法三

介绍摘要做法另一做法做法三

介绍摘要

辅料

酵母，芝麻
口味

香甜
主料

小麦面粉
调料

盐，冰糖，花椒，茴香籽
中文名

茴香烧饼

茴香烧饼是一道家常煎饼，河南人喜欢吃面食，面条、馒头、各种饼类是日常的主食。用小茴香苗、鸡蛋、肉末、绿豆面制成的茴香饼，沾上辣椒蒜汁，配几个爽口小菜，一碗小米绿豆粥，在夏日里是很惬意的一顿晚餐。

做法

1、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2、将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

另一做法

主料：小麦面粉

辅料：五花肉、酵母粉

调料：酱油(晒制)、食油、茴香籽、五香粉

茴香烧饼做法

1、将五花肉剁碎；

2、面粉加酵母和成柔软适中的面团，待发酵；

3、肉馅倒油及五香粉拌匀；

4、倒酱油拌匀；

5、放入切末的茴香拌匀；

6、把发好的面分成合适的剂子；

7、擀皮包馅，收口朝下；

8、把包好的放到一边醒5分钟；

9、把生火烧放入烧热的锅里；

10、煎至两面金黄，出锅。

11、装盘。

茴香烧饼小贴士

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

做法三

茴香烧饼用料

小麦面粉300克

茴香烧饼辅料

酵母粉3克

碱3克

茴香烧饼调料

食盐1/2茶匙

植物油2汤匙

芝麻油2汤匙

茴香籽适量

茴香烧饼茴香烧饼的做法

1.准备茴香籽和面粉，面粉加水和发酵粉，发酵至面团扒开成蜂窝状即可；

2.茴香籽倒入锅中，小火焙炒，微黄，关火；

3.放入料理机里磨粉备用，取小碗，放入适量的茴香粉、食盐和芝麻油和匀备用；

4.面团中加少量食用碱，放在面板上揉匀，用刀切开面团，内部组织有均匀的小孔即可，分成小剂，逐个揉成长条；

5.用擀面杖擀成长面皮，加入调制均匀的茴香籽调料；

6.从一端卷起，压扁；

7.擀成薄厚均匀的面皮，放入平底锅中烙；

8.两面金黄，饼子成熟，即可食用。

茴香烧饼介绍