介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    酸菜,鸡杂
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    酸菜鸡杂
酸菜鸡杂是一道色香味俱全的菜肴,主要原料为酸菜和鸡杂,主要烹饪工艺是炒。

做法

(1)酸菜洗净切条,沥干水分;鸡杂洗净,鸡肾、鸡肝切片,鸡心剖成两半,鸡肠挑开切段;姜切末,芹菜切段。
(2)将鸡杂在开水中焯一下,去除血水。捞出后,沥干水分,加料酒,盐、姜术腌制。
(3)炒锅烧热,加入少许花生油,油热后,放人芹菜翻炒一下,再放人腌制好的鸡杂及酸菜,炒至断生,加糖、盐调味,出锅装盘即可。