荠菜蛋饺的介绍,菜品介绍,制作工艺,食谱营养,食谱相克

介绍摘要菜品介绍制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素

介绍摘要

分类

水饺，蒸饺
英文名

shepherd'spurseeggdumpling
主要食材

荠菜，鸡蛋
口味

煮口味；咸鲜味
中文名

荠菜蛋饺

荠菜蛋饺是由荠菜做馅然后用鸡蛋做饺子皮包的一种水饺...

菜品介绍

工艺：煮口味：咸鲜味主料：冬笋(75克)鸡蛋(300克)荠菜(200克)辅料：火腿(25克)调料：大葱(10克)淀粉(豌豆)(5克)白砂糖(3克)猪油（炼制）(20克)料酒(10克)味精(1克)盐(2克)类别：私家菜营养不良调理贫血调理益智补脑调理

制作工艺

馅料做法

将荠菜择洗干净煮熟，切成细末，盛入碗中，加入去壳洗净切末的冬笋；洒上盐、酒、糖、味精，搅拌均匀成馅料。

饺子皮做法2.鸡蛋打入碗中，加入盐和湿淀粉搅成蛋汁。小铁汤勺置文火上，用生肥膘擦上一层油，舀入蛋汁少许，晃动勺子使其成直径约7厘米的蛋皮，随即放上一份荠菜馅，撒上少许火腿末，包成饺子，翻身稍烘后取出，如法做完蛋饺。

如何煮熟饺子？3.锅烧热，下鲜汤适量，沸起后放入蛋饺，加入盐、酒、味精，再沸起时撇去浮沫，淋上猪油，大约煮5分钟。出锅装盆，撒上葱花即成。

食谱营养

荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素

·热量(719.13千卡)·蛋白质(53.38克)·脂肪(54.08克)·碳水化合物(27.85克)·膳食纤维(4.13克)·维生素A(1593.65微克)·胡萝卜素(5246.00微克)·硫胺素(0.55毫克)·核黄素(1.20毫克)·尼克酸(4.45毫克)·维生素C(88.45毫克)·维生素E(1011.97毫克)·钙(779.59毫克)·磷(620.58毫克)·钠(1624.69毫克)·镁(111.10毫克)·铁(17.56毫克)·锌(5.25毫克)·硒(14.87微克)·铜(1.06毫克)·锰(1.47毫克)·钾(1091.87毫克)·碘(81.60微克)·维生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·叶酸(5.60微克)·维生素K(0.70微克)·胆固醇(48.60毫克)