介绍摘要

东坡扣肉是一道非常有特色的传统名菜,做东坡扣肉是以苏东坡名字命名的菜肴。苏东坡是北宋时期的著名诗人,同时也是一位美食大家。其在《食猪肉》诗中记载:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮,慢着火,少者水,火候足时它自美”。   此菜随着东坡先生谪居儋州而流传开来。

食谱配料

猪肉(肥瘦)300克 芽菜200克
糖色15克生抽10克老抽10克 胡椒2克 料酒15克味精2克 原料:五花肉(500克)、时菜(200克)、精盐、豆豉(7.5克)、白糖(4克)、酱油、菱粉(15克)、味粉、油(75克)、葱(1条)、鸡汤(500克)。