介绍摘要

  • 分类
    蒸菜
  • 口味
  • 中文名称
    莲蓬扣肉
  • 主要食材
    莲蓬、五花肉
  • 制作难度
    复杂
湖南传统菜式,切得薄薄的扣肉,一层层包在莲子的外面,像一朵朵的小花,衬着晶莹剔透的碟子,叫人不忍下箸,而湘莲一向是以其粉嫩而出名的,莲子又吸收了扣肉的油腻,所以吃起来不觉得腻反而还很爽口。材料:五花肉(250克),湖南盐菜干(50克),莲子(50克),盐、味精、老抽王、麻油。

制做方法

  (1)将五花肉洗干净,煮熟,抹上老抽待用;盐菜干洗干净,用锅煸干水分;莲子用清水泡透;
  (2)用油将五花肉炸至金黄色,切成薄片。
  (3)把莲子卷入肉片内,摆好,加入老抽王、盐、味精、麻油和炒好的菜干,蒸约1小时,取出倒扣入碟即成