介绍摘要

辣椒炒田鸡 是一道田鸡肉为主要原料烹饪出。选材非常讲究,田鸡必须去表皮,切割去头部及趾部;将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。烹饪过程以料酒、 生抽、 味精、 细盐 、红椒 、生姜 、 大蒜等为调料。烹饪出的菜肴肉质细嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。

烹饪方法

1、田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4、最后至水份收干即可起锅。