介绍摘要
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经验技巧芡汁要调得稀一些
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主要食材鸡蛋2个，大闸蟹肉1个，葱姜、生粉适量
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调味料盐、黄酒、醋
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中文名蟹肉炒蛋
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。而鸡蛋所富含的DHA和卵磷脂、卵黄素，则对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。此外，鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。就食疗价值而言，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
做法：
1、葱、姜切好备用；
2、锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡（要稀一点哦）。备用；
3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦；
4、将2淋在蛋上面，放上葱花点缀。