介绍摘要

  • 中文名称
    蟹肉玉米羹
  • 主要食材
    青蟹1只(约200克),玉米两根
主料:青蟹1只(约200克) ,玉米两根,罐头鸡汤1碗,姜1片,水3碗。调料:油1汤匙,生抽1/2汤匙,麻油1/3汤匙,糖1/3汤匙,白胡椒粉1/3汤匙,淀粉2汤匙,盐适量。

烹制材料

  主料:青蟹1只(约200克) ,玉米两根,罐头鸡汤1碗,姜1片,水3碗。   调料:油1汤匙,生抽1/2汤匙,麻油1/3汤匙,糖1/3汤匙,白胡椒粉1/3汤匙,淀粉2汤匙,盐适量。

烹制方法

1、青蟹冲净(买时一般会有绳捆住,不要剪开,以防蒸时挣扎断脚流黄),煮沸一锅水,放入青蟹烫3-5分钟,捞起,这时蟹肉最容易拆下;   
2、玉米去衣洗净,用刀切下玉米粒;   
3、姜片切成丝;   
4、热锅放油,先放入姜丝稍爆一下,接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸,转小火把玉米粒焖软,约需15分钟; 5、放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐,煮至蟹肉熟;   
6、接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀,一煮开即可食用。