介绍摘要

  • 主要食材
    豆腐
  • 辅料
    香菇
  • 调料
  • 中文名
    山药豆腐
以山药和豆腐为主料,香菇、胡萝卜、青豆为辅料的一道家常菜肴。山药健脾益气,增强消化功能,促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用,因此豆腐合山药,除有补益外,更有开胃、清热之效。

食物做法

1. 将山药去皮洗净蒸熟压成泥,加入精盐拌匀;
2. 胡萝卜洗净煮熟切成末;
3. 香菇去蒂洗净;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 豆腐抓碎加精盐拌匀;
6. 取适量豆腐泥压成饼,放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内,逐个放上1朵香菇点缀,上锅蒸10分钟取出;
7. 将青豆下入锅内,加水、精盐煮熟,用湿淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

营养与功能

营养: 内含蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、钙261mg、磷392 mg 、铁3.2 mg 、维生素a原0.03 mg 、维生素b10.3 mg 、维生素b20.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、维生素c5 mg 、能产热458kcal功能:山药健脾益气,增强消化功能,促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用,因此豆腐合山药,除有补益外,更有开胃、清热之效。