盂县人民在几千年的劳动中，巧妙地把黄米和枣两种营养丰富的食材结合在一起，创造了这美食。其养生保健功效值得现代人重视。
枣介糕黄米
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。
黄米
黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 每100克含可食用部分： 热量（千卡）：342 b1硫胺素（毫克）：.09 ca钙（毫克）：0 蛋白质（克）：9.7 b2核黄素（毫克）：.13 mg镁（毫克）：0脂肪（克）：1.5 b5烟酸（毫克）：1.3 fe铁（毫克）：0 碳水化合物（克）：72.5 vc维生素c（毫克）：0 ma锰（毫克）：.23膳食纤维（克）：4.4 ve维生素e（毫克）：4.61 zn锌（毫克）：2.07 维生素a（微克）：0胆固醇（毫克）：0 cu铜（毫克）：.9 胡罗卜素（微克）：.8 钾（毫克）：0 p磷（毫克）：0 视黄醇当量（微克）：11.1 钠（毫克）：3.3 se硒（微克）：0
枣介糕食疗作用
黄米味甘、性微寒； 具有益阴、利肺、利大肠之功效；
黄米饭
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
枣介糕枣
枣（学名：Ziziphus zizyphus）是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树，也是枣树的成熟果实。原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣，长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。枣的品种繁多，大小不一，果皮和种仁药用，果皮能健脾，种仁能镇静安神；果肉可提取维生素C及酿酒；核壳可制活性炭。
枣介糕营养
大枣含有机酸、三萜甙类、生物碱类、黄酮类、糖类、维生素类以及谷甾醇（Sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、链甾醇（Desmasterol）， 亦含有cAMP和cGMP．
有机酸类有:桦木酸（Betulinic acid）、齐墩果酸（Oleanolic acid）、山楂酸（Maslinic acid）;苹果酸（Malic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、儿茶酸（Catechinic acid）、油酸（Oleic acid）等．
三萜甙类有： 山楂酸-3-O-反式-对-香豆酰酯（3-O-Trans-p-coumaroyl maslinic acid）、山楂酸-3-O-顺式-对-香豆酰酯（3-O-Cis-p-couma- royl maslinic acid）；三种新的朦胧木酸（Alphitolic acid）的对香豆酰酯, 即朦胧木酸-3-O-反式-对-香豆酰酯（3-O-Trans-p-coumaroyl alphitolic acid）、朦胧木酸-2-O-反式-对-香豆酰酯（2-O-Trans-p-coumaroyl alphitolic acid）和朦胧木酸-3-O-顺式-对-香豆酰酯（3-O-Cis-p- coumaroyl alphitolic acid）．尚分离出大枣皂甙（Zizyphus Saponin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣仁皂甙（Jujuboside）B．
生物碱类有: 斯特法灵（Stepharine）、N-去甲（基）荷叶碱（N-Nornuciferine）、阿西米诺宾（Asimilobine）；还分离到一种吡咯烷生物碱Daechualkaloic A．
黄酮类有： 6, 8-二葡萄糖基-2（S）-柑橘素[6, 8-Di-C-glucosyl-2（S）-naringenin]、6, 8-二葡萄糖基-2（R）-柑橘素[6, 8-Di-C-lucosyl-2（R）- naringenin]、芦丁（Rutin）等．
大枣中所含糖类主要是葡萄糖， 亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等．另外, 还发现大枣中存在一种酸性多糖， 命名为大枣果胶（Zizyphus- pectin）A．
大枣中尚含有维生素C、核黄素（Riboflavine）、硫胺素（Thiamine）、胡萝卜素（Carotene）、尼克酸（Nicotinic acid）等多种维生素．
药理分析
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲