红薯醋的制作
红薯醋制作方法不知是什么年代流传开的，年轻人很少有会的，都是一些七八十的老大娘亲自动手。每年的七八月份从做醋曲开始。
红薯醋醋曲
七八月份用玉米和小麦4:1的比例参均匀打成糁子用水拌匀，含水量以紧握成团而刚滴水为度，用麻叶包好3-5斤一团挂在屋檐不要动它，1月时间自然成曲。
红薯醋备料
红薯洗净蒸熟凉到30度左右，以5:1的比例掺入醋曲搅拌如粥样放缸内自然发酵.
红薯醋前发酵
每天早晚搅拌两次，每次5-10分钟，6-8天后上层变稀呈金黄色有酒香即为前发酵结束。
红薯醋后发酵
前发酵结束后就可拌入稻糠麸皮进入后发酵期。以后每天观察温度超过42度就把醋醅翻拌一次，大约十八天时间醋醅温度不再上升，即为发酵结束，红薯醋可以说是成熟了。
红薯醋淋醋
在缸的底部琢一个洞然后在里面做个假底放上一层粗布，然后把成熟醋醅放到缸内，以红薯两倍的水一起加入每2小时搅拌一次搅拌5次就可淋醋。
红薯醋的药用价值
红薯醋性味酸苦，温
①《别录》："味酸，温，无毒。"
②《本草蒙筌》："酸甘，温。"
③《纲目》："酸苦，温，无毒。"
【归经】入肝、胃经。
①《雷公炮制药性解》："入肝经。"
②《本草新编》："入胃、脾、大肠，尤走肝脏。"
③《本草经解》："入足少阳胆经、足厥阴肝经。"
【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
①《别录》：'消痈肿，散水气，杀邪毒。"
②《千金·食治》："治血运。"
③《本草拾遗》："破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。"
④《日华子本草》："治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。"
⑤《本草衍义》："益血。"
⑥《注解伤寒论》："敛咽疮。"
⑦《纲目》："散瘀血。治黄疸、黄汗。"
⑧《本草备要》："散瘀，解毒，下气消食，开胃气。"
⑨《医林纂要》："泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。"
⑩《会约医镜》："治肠滑泻痢。"
⑾《本草再新》："生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。'
⑿《随息居饮食谱》："开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。"
⒀《现代实用中药》："用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。"
红薯醋醋花生降血压
根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，但是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉)，每天晚上睡前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。但这段时间也要注意控制饮食及配合运动，及请医师协助比较安全。
红薯醋止经痛
取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。它的主要成分有芍药甘、鞣酸质，中医的解释为“苦酸微寒”，主要作用是入肝经，因此可养血敛阳、柔肝止痛，对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。
红薯醋告别金鱼眼
熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩3~5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美人”。
红薯醋治瘊子
长了瘊子，用陈醋泡鲜姜擦治，可较快治愈。做法：陈醋少许，倒在小碗内。掰一块鲜姜泡醋内，不要用刀切，用后仍泡在醋内。最好用一次见一次新茬，每日数次。
红薯醋除牙垢
：每晚刷牙前，含半口食醋(山西老陈醋)，让醋在口腔里蠕动二三分钟，然后吐出，再用牙刷刷牙；不用牙膏，最后用清水漱净。一般2至3次见效，最多8次，就可去除牙垢，牙结石。
红薯醋治脱发
：将适量陈醋兑入一盆热水中，将头浸泡在热醋水中反复揉擦，并按摩头上各穴位，每周2-3次。可治脂溢性脱发。
红薯醋治落枕
：取食醋100克，加热至不烫手为宜；然后，用纱布沾热醋，在颈部疼痛部位热敷，保持痛处湿热20分钟。在热敷的同时活动颈部，每日3次。
红薯醋止鼻血
：当人鼻流血不止时，可用药棉蘸醋塞入鼻孔内，1-2分钟即可止血，方便易行，且效果不错。
红薯醋润肌肤
：将醋200毫升，蜂蜜100毫升混合，用瓶密封。每天清晨起床后和晚上睡觉前空腹服用；亦可用少量温开水稀释后服用。能帮助消化，促进吸收。长期坚持食用，还可使白发转黑，肤色润滑光洁、皱纹减少。
红薯醋降血压
血压高者可以每天两次空腹饮用田加醋的开水，可以降血压，对软化血管有辅助疗效。
另外，醋也具有美白功效。《本草纲目》称：“醋可消肿痛，散水气，理诸药。”喜爱白皮肤的女士们，可以在中午和晚上吃饭时喝上两小勺醋，不仅可以美白，还可预防血管硬化。除了饮食之外，在化妆台上放一瓶醋，每次在洗手之后先敷一层，保留20分钟后再洗掉，可以使手部的皮肤柔白细嫩。当然，还可以在每天的洗脸水中稍微放一点醋，也能起到美白养颜的作用。
醋虽然其营养价值很高，但也应适可而止，不宜过多。