介绍摘要

  • 配料
    葱段10克、姜10克
  • 中文名
    熏猪肝
  • 主要原料
    猪肝400克
  • 是否含防腐剂
熏猪肝是菜肴名称,是一道美食。

基本内容

原料
主配料:猪肝400克、葱段10克、姜10克。
调料:精盐5克、酱油5克、醋3克、绍酒5克、花椒2克、麻油10克。
熏料:毛峰茶叶100克、锅巴100克、白糖30克。
制法
(1)将猪肝清洗后,用刀平批成两爿,加花椒、精盐、葱、姜(拍松)、绍酒腌渍20分钟。
(2)将茶叶放入杯中,加开水50克浸泡,倒入锅内,再加入白糖、锅巴、在锅壁二分之 一高处放一铁丝网,再放上猪肝,盖锅盖,置小火慢慢加热。当锅中水干冒烟时,再烧约15分钟,将猪肝取出,稍冷后切成薄片装盘,淋上麻油即成。将酱油、醋分放在小碟内,佐食。
特点
色泽苍黄,香气浓郁,鲜嫩味美。