正宗
椒盐味
炸
配方:面粉,椒盐,泥鳅,食盐,料酒,黑胡椒
1、泥鳅用清水冲洗干净,可以养一段时间再吃。
2、将养泥鳅的水沥干,放入有盖的容器里,加入适量的食盐,盖上盖子,20分钟后泥鳅就死了,将泥鳅冲洗干净,
简单
辣
30分钟-1小时
配方:泥鳅,红辣椒,新鲜大蒜,老抽,米酒醪糟,鸡精
1、准备好食材。
2、起锅烧热,中火(不放油)倒入泥鳅,盖上锅盖,等锅里没有响动了,打开锅盖,将泥鳅盛出。
家常
麻辣
配方:泥鳅,红辣椒,嫩姜,大蒜,小葱,芝麻
1、首先将新鲜宰杀的泥鳅将内脏清理干净.用精盐码味.
2、将新鲜嫩姜.大蒜.新鲜红辣椒,小葱切细待用.
煮
配方:泥鳅,嫩豆腐,料酒,葱花,花生油
1、 生姜,大蒜,葱白,葱条香菜。分别切好。
2、 烧开水,马上倒入泥鳅盖好。2秒后直接冷水冲。就是图片这效果
咸香
10分钟以内
配方:酱油,白糖,料酒,白醋,辣椒面,糖稀
1、把小泥鳅鱼干洗净控水,要快速洗,不宜在水里泡时间过长泡软。待油热后炸泥鳅鱼,看好火候,不要炸糊了,炸
2、切好葱、姜、蒜;
酱香
配方:泥鳅,梅菜干,干辣椒,鸡精,葱花,料酒
1、泥鳅放入清水养1天,吐尽胃里赃物。
2、将泥鳅倒入沸水烫一下,马上捞出洗去表面粘液。梅菜干泡发洗净切碎,入高压锅压熟捞起挤干水分。
酥
油炸
配方:味精,丁香,草果,芝麻,白酒,生姜
1、先将已经去内脏的新鲜泥鳅洗净,倒净水,加七成盐、适量白酒、生姜片腌半小时。
2、锅里放食用油和成块的香料,粉末状的不放。冷油慢慢加热,熬出香料味。
配方:鸡蛋,面粉,葱花,辣椒末,泥鳅,酱油
1、洗干净用开水浇,再用冷水冲干净
2、放入蒜末,辣椒末,面粉,酱油
配方:紫苏,泥鳅,酱油,蒜瓣,螺丝椒,干辣椒小
1、准备食材(泥鳅过油炸好备用)。紫苏洗干净切碎,不用切太碎了。干辣椒切段,姜切丝,蒜瓣切块,螺丝椒切丝
2、锅热放油,小火按顺序下姜丝、蒜瓣、干辣椒段炒香,放一勺老干妈辣酱继续炒一会。
配方:泥鳅
1、买来的泥鳅洒盐去掉身上的粘液,这个过程注意盖好,它会乱跳得厉害
2、洗去泥鳅身上的粘液和盐
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