菜谱网 蛋糕胚松松软软不塌陷

蛋糕胚松松软软不塌陷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
4
细砂糖(蛋白)
60
柠檬汁(可省略)
少许
玉米淀粉(蛋白)
3
细砂糖(蛋黄)
30
40
10

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步骤1、蛋黄蛋清分离,将蛋清放入冰箱冷藏,油和牛奶倒入一个碗中

步骤2、将蛋清从冰箱取出,加入柠檬汁,筛入玉米淀粉,分三次加入细砂糖,高速打发至湿性发泡,换小档整理气泡,直至干性发泡,提起打蛋器有直立小角,蛋清看起来细腻白润有光泽