菜谱网 最爱的五仁月饼

最爱的五仁月饼配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
皮: 中粉
500
g
转化糖浆
350g(282g)
枧水
15g(12.5g)
花生油
130g(125g)
馅料(经济型配方):
可随意调整
熟糯米粉
120
g
核桃仁
100
g
南瓜籽
100
g
葵花籽
100
g
葡萄干
100
g
黑芝麻
80
g
糖冬瓜
50
g
山楂条
70
g
青红丝
30
g
糖桂花(或蜂蜜)
50
g
花生油
60
g
白酒
10
g
60
g
白糖(根据个人喜好增减)
40
g

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步骤1、准备材料: 糯米粉用不粘锅中小火炒熟,微微发黄晾凉。 瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分钟。 三能不沾烤盘两个 羊毛刷两个 两个小盘(一个放面粉,一个放花生油) 一个喷水小瓶 蛋黄液:一个蛋黄除去筋膜加少量水调制

步骤2、制作月饼皮: 转化糖浆加入枧水用打蛋器充分混合拌匀,再加入花生油拌匀,最后倒入面粉揉均匀,放入盆里盖保鲜膜松弛1小时。