荷香糯米鸡的窍门
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1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。
2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。
3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4. 因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。
5. 关于鸡肉的选择：以前做荷香鸡我用半只活鸡来做，但总觉得骨头太多吃起来不过瘾，
今年在超市发现了泰森Tyson冷鲜鸡，感觉质量不错可以买回家试试。顺便还学习了一下
冷鲜和冷冻的区别。大家有没有觉得超市的冷冻鸡吃起来味道会大打折扣呢，而冷鲜鸡
就不会。原因是冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织，营养成分大量流失，肉质比较干硬，所以
做菜自然不够鲜美。
而冷鲜鸡肉是按照检疫制度，对屠宰后的禽类迅速冷却，然后在24小时内降为0-4度
并且在加工和流通及销售都保持这个温度。这样的鸡肉不仅让各种病原菌分泌毒素速度降
低，而且微生物的生长繁殖被抑制。不仅肉质营养得以保留，而且这样的冷鲜鸡肉鲜嫩多
汁，更有利于身体的吸收。
选泰森冷鲜鸡是看到它包装上写了饲养过程中不添加激素，谷物基础饲料喂养，
严格药残检测。看到这三点犹如下了个定心丸，至少我追求的它都做到了。
2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。
3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4. 因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。
5. 关于鸡肉的选择：以前做荷香鸡我用半只活鸡来做，但总觉得骨头太多吃起来不过瘾，
今年在超市发现了泰森Tyson冷鲜鸡，感觉质量不错可以买回家试试。顺便还学习了一下
冷鲜和冷冻的区别。大家有没有觉得超市的冷冻鸡吃起来味道会大打折扣呢，而冷鲜鸡
就不会。原因是冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织，营养成分大量流失，肉质比较干硬，所以
做菜自然不够鲜美。
而冷鲜鸡肉是按照检疫制度，对屠宰后的禽类迅速冷却，然后在24小时内降为0-4度
并且在加工和流通及销售都保持这个温度。这样的鸡肉不仅让各种病原菌分泌毒素速度降
低，而且微生物的生长繁殖被抑制。不仅肉质营养得以保留，而且这样的冷鲜鸡肉鲜嫩多
汁，更有利于身体的吸收。
选泰森冷鲜鸡是看到它包装上写了饲养过程中不添加激素，谷物基础饲料喂养，
严格药残检测。看到这三点犹如下了个定心丸，至少我追求的它都做到了。
