巧克力葡萄干面包配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛奶200cc高筋面粉270g低筋面粉30g无盐奶油30g葡萄干适量速发酵母3g巧克力球适量盐2g砂糖30g
步骤1.
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将面团材料过筛放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30cc,在搅拌搓揉过程中慢慢添加)搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团;移到桌面揉至出筋, 加入奶油续揉加摔打至可撑出薄膜
步骤2.
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中, 封上保鲜膜移至烤箱静置发酵至2倍大(试气温而定, 约1小时左右)
