菜谱网 最爱的蛋黄莲蓉月饼

最爱的蛋黄莲蓉月饼配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
饼皮
中筋面粉
165
g
转化糖浆
115
g
玉米油
50
g
碱水
4
g
馅料
咸蛋黄
10g*20个
白莲蓉
25g*20份
表面刷液
1蛋黄13蛋白
均匀打散备用

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步骤1、糖浆+玉米油+枧水混合搅拌均匀,再加入中筋面粉拌匀。包上保鲜膜松弛2小时左右。

步骤2、白莲蓉25g一个等分成20份,每个裹上咸蛋黄,搓圆。注意盖上保鲜膜以防被风吹干。