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鲜肉月饼配方

30种材料 主料:30
配料表
用量比例
单位
主料
水油皮
面粉
100
猪油
30
温水
50
5
5
油酥
面粉
100
猪油
50
肉馅
250
生抽
8
老抽
2
2
2
麻油
3
10
淀粉
1
18
料酒
少量去腥
葱姜
适量
芝麻馅
做6个左右
芝麻粉
20
猪油
25
面粉
25
20
肉松馅
肉松
30
猪油
10
豆沙
买的

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步骤1、肉馅提早剁好,调味,充分顺时针搅拌粘稠,保鲜膜盖上放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤2、水油皮混合,充分搅拌,揉成团,注意手光,面光,盆光,大概反复摔打,揉10分钟,感觉面团有了韧劲,包上保鲜膜盖上毛巾放30分钟