黑芝麻戚风蛋糕的窍门
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1、尽量别放上层，以防蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
2、注意戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，戚风就是靠模壁的附着力长高的。
3、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌，我觉得就4个字形容--“大刀阔斧”，要轻盈要快速，其实蛋白没那么脆弱的。不用那么害怕蛋白消泡。
4、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油的味道会破坏戚风清淡的口感。
2、注意戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，戚风就是靠模壁的附着力长高的。
3、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌，我觉得就4个字形容--“大刀阔斧”，要轻盈要快速，其实蛋白没那么脆弱的。不用那么害怕蛋白消泡。
4、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油的味道会破坏戚风清淡的口感。
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22图106
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黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白，用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩阅读：5 -
黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、具体时间温度可根据自己的烤箱情况来定 2、在烤制过程中注意观察蛋糕表面颜色：若太重了又还没熟可在上面覆上锡纸继续烤 3、到最后几分钟可用长竹签来查看蛋糕的成阅读：6 -
黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、我用的是炒熟黑芝麻，然后用研磨机研磨成芝麻粉。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，不可划圈搅拌，以免消泡。 3、烤好的蛋糕要立即取出，离桌面二十公分处向下摔阅读：22 -
黑芝麻戚风蛋糕的窍门1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的，20克足够了； 2、方子中细砂糖用量很低，如果您喜欢口感甜一些，可以增加30克； 3、烤箱要提前预热。阅读：49
