菜谱网 摩卡配方大全 摩卡曲奇

摩卡曲奇配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
无盐黄油
162
g
糖霜
54
g
1
g
烘焙咖啡粉比较苦如果家里没有也可以换成速溶咖啡但一定要过筛把糖过滤掉
18
g
牛奶
24
ml
低筋面粉
110
g
玉米淀粉
110
g
材料总重量
479
g

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步骤1、取出黄油切割成一个个小方块(大概1cm),放至室温。等待其间准备其它材料。(如果你等不及,也可以放进微波炉小火30度加热,时间每次15秒观察一次…不要过头融化,如果过了放回冰箱冷藏一会)。将软化的黄油用刮刀稍微按压成团(如图)。

步骤2、在黄油里加入糖霜、盐,用刮刀先刮拌几下把糖拌到黄油里(可以避免使用电动打蛋器时四处飞溅),然后用电动打蛋器打发至发白篷松。