海鲜锅巴汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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海鲜锅巴汤的窍门

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1、因为单靠米饭的粘度，没办法将其牢牢聚拢，所以用淀粉勾兑淀粉水，均匀浇在米饭饼的周身，这样子做出来的锅巴，紧凑，结实。

2、仅仅通过烘干的米饭锅巴，比较干硬，口感不好，所以，用油炸一下，这样米粒会膨胀开花，口感更加酥脆。

3、海鲜味道浓厚，加入白糯米酒是为了去腥，没有的，可以用料酒代替。

4、锅巴经过海鲜汤汁的浸泡，会慢慢变得软糯，所以需尽快食用。