菜谱网 淡奶油吐司做法大全 汤种淡奶油吐司

汤种淡奶油吐司配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
汤种中种
90
g
金像高筋粉中种
235
g
全蛋液中种
44
g
淡奶油中种
61
g
脱脂牛奶中种
10
g
酵母中种
2.5g
3
g
脱脂牛奶
10
g
白糖
50
g
黄油
17
g

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步骤1、混合中种所有原料,揉成团即可,放入冰箱冷藏17个小时。我用金像高筋粉,汤种用的俄罗斯全麦粉。

步骤2、可能我的鲜酵母去有点失效,我18度发酵了16小时,只发了1.5倍大。大家可以用2.5g干酵母冷藏发酵。中种面团剪成小块,混合除黄油外的其他原料,饺子皮程序。面团比较粘,揉一会就会好些了。