鲜肉月饼配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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普通面粉水油皮部分550g猪油水油皮部分190g70度热水水油皮部分250g糖粉水油皮部分15g盐水油皮部分6g普通面粉油酥部分400g猪油油酥部分200g夹心猪肉糜馅料部分1200g生抽馅料部分12汤匙糖馅料部分2.5茶匙新鲜生姜汁馅料部分3g新鲜大蒜头汁馅料部分微量（半个蒜瓣跟生姜一起压榨出汁）白酒馅料部分1茶匙白胡椒粉馅料部分微微量（有些许粉末飘在肉糜上就欧！）葱花馅料部分小碗里面浅浅的小半碗无味的食用油馅料部分6汤匙
步骤1.
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馅料部分所有的配料（除了葱花之外）悉数倒入肉糜里面，用力顺一个方向搅拌，直到上劲为止。然后，倒入葱花稍微搅拌均匀，加盖保鲜膜，放进冰箱冷藏室。最佳时间是拌好放置1-2个小时。姜汁、蒜汁是用压蒜器压出汁，然后挤出来的，姜的需要量是挺大的，大蒜头只要半个蒜瓣哦=半粒大蒜头不是半个，请千万注意！
步骤2.
水油皮材料混合均匀，油酥材料混合均匀，放入保鲜袋中30分钟水油皮的揉制过程可以参考面包的面团，需要用到摔拉的手法，这样更容易出膜，是要揉到细腻可以出很薄的膜才行的哦！有料理机的朋友当然就比较幸福啦！将水油皮和油酥分别分成40份水油皮每份25克，油酥每份15克，我都精准过称了啊！将油酥包入水油皮包的时候要注意两份面团里面不要留有空隙，不能有空气，不然过后擀面的时候会形成气泡，翻酥就可能不那么好看了。包好成圆形包的时候还要注意尽量保证外层的厚度均匀。***因为临时起意发的配方所以只能盗图了，请见谅！
