菜谱网 墨西哥面包配方大全 墨西哥面包

墨西哥面包配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
奶酥馅奶油
120
g
面煳日正低筋面粉
130
g
面煳全蛋
2
面煳盐
1
g
面煳日正糖粉
100
g
面煳奶油
130
g
奶酥馅奶粉
150
g
奶酥馅全蛋
1
奶酥馅盐
1
g
奶酥馅日正糖粉
110
g
面团日正高筋面粉
350
g
面团日正酵母粉
6
g
面团盐
5
g
面团奶粉
20
g
面团水
200
g
面团全蛋
5
g
面团日正低筋面粉
80
g
面团砂糖
80
g
面团酥油
40
g

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步骤1、烤箱先预热以190/180℃,将材料(全蛋、水、盐、砂糖、)入搅拌缸内再加入已过筛(奶粉、高筋面粉、低筋面粉)以慢速搅拌,成团后转中速,加入酵母粉、酥油搅拌至扩展阶段至完全阶段。

步骤2、基本发酵60分后分割58g/个再滚圆,中间发酵15分。