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广式红豆沙月饼的窍门
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广式红豆沙月饼原料:
  饼皮:低筋面粉170克、转化糖浆100克、花生油50克、枧水5克
  馅料:红豆沙馅560克
  规格:饼皮20克 馅料35克=55克x16个

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红豆沙坯1000克、花生油180克、细砂糖200克、麦芽糖100克

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将转化糖浆制作过程链接
http://home.meishichina.com/recipe-87966.html

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枧水配制: 容器中放入10克食用碱倒入30克水,让其完全溶化,滤去碱水中的杂质,使得碱水保持纯净、清爽,将碱水倒入玻璃或瓷器制品中,贮存二天后方可使用。

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