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鲜肉月饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
水油皮普通面粉
120
8
35
85度热水
50
酥油70克面粉
70
适量
生抽
适量
五香粉
适量
料酒
适量
适量
五花肉三肥七瘦
120

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步骤1、将中筋面粉(普通面粉)、猪油、糖倒入碗里,将水加热到85℃左右(或者取刚烧开的水,倒入杯子里摇晃几十下),全部倒入面粉里。

步骤2、快速的用筷子搅拌面粉,使面粉和水形成雪花状的疙瘩。将面粉疙瘩倒在案板上,用手翻动几下使热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团。