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糖醋藕条的窍门
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1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间,也能去除莲藕自身的淀粉,保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色,口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了,加上耗油有咸味,所以酱汁中盐的用量要把控好,以免太咸了!

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