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椒盐带鱼窍门大全
椒盐带鱼的窍门
椒盐带鱼的窍门
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天国的女儿
腌制时用高度白酒比用料酒去腥效果好，而且经过高温煎炸白酒挥发后更突出鱼肉的鲜美。不吃辣的可省略
辣椒面
。一般做椒盐
带鱼
都用油炸，炸过鱼的油不好处理。自己在家制作少油还是方便许多，比平时炒菜稍多点油用煎炸也同样可以做出外酥里嫩的美味。
6图
椒盐带鱼
难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：煎
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
带鱼,胡椒粉,椒盐粉,干淀粉,辣椒面,高度白酒
步骤：
带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。
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带鱼选购时注意闻气味，有强烈的腥臭味不宜挑选，其次看鱼体呈灰白色或银灰色，鱼身银白色“鳞”分布的均匀则意味这比较新鲜，再次我们要看鱼肚有没有破损或变软，如果鱼肚
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◆ 带鱼鱼身上的银鳞看个人习惯吧，可以留着也可以洗去，但内脏一定要清除干净，尤其是鱼腹内部的黑色的筯膜和鱼脊骨上的污物，这些不去除干净的话做出来的带鱼会有很大的
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