菜谱网 巧克力慕斯杯做法大全 巧克力慕斯杯

巧克力慕斯杯配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
1
5
低粉
65
牛奶或水
65
吉利丁
5
70
糖粉
15
60
克+
牛奶巧克力慕斯
30
蛋黄蛋糕胚
5

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步骤1、先烤蛋糕片,牛奶加油用手抽打成浑浊状,筛入低粉,拌匀后加入蛋黄抽打均匀,然后提前预热烤箱上下火190度。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打发蛋白,分三次加入砂糖,打发至鸡尾状。

步骤2、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌。然后将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上刮平,然后震盘放入190度的烤箱内烤18分钟左右。