正宗
烧
配方:扁鱼,黑木耳,料酒,白糖
1、扁鱼~又叫武昌鱼
2、鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。
配方:蒜苗,番茄酱,扁鱼,生姜,紫苏,剁椒
1、处理干净的鱼打上刀花，再抹上少许的盐，腌制一会
2、腌制鱼的空闲把所有食材都切好备用
家常
咸甜
10-30分钟
配方:扁鱼,香葱,姜片,冰糖,料酒,酱油
1、食材：扁鱼（已杀）
2、香葱、姜片、冰糖
简单
咸鲜
配方:扁鱼,花生油,生抽,料酒,热水
1、备好食材： 扁鱼清洗干净沥干水份，在鱼背上各划几刀，以便入味。
2、葱洗净切成段备用，姜几片备用。
配方:生姜,料酒,扁鱼,生抽,老抽,白糖
1、准备适量西王玉米胚芽油。
2、扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠，清洗干净沥干水分待用。
配方:生抽,米酒,辣椒酱,扁鱼一只
1、取扁鱼一只，按图示划开，加入两小勺盐抹匀，腌制几小时
2、热油，将腌好的鱼放入锅中，大火将两面煎至略黄（若用茶油，最好先放一点点盐去腥）
配方:扁鱼
1、把鱼洗净加盐，料酒腌15分钟
2、葱姜蒜大料备用
30分钟-1小时
配方:扁鱼,料酒,鸡粉,老抽
1、扁鱼洗净划上口子准备葱段，姜片。
2、起油锅倒入底油烧至七成热下鱼煎制。
配方:扁鱼,鲜辣椒,小葱,姜丝,生抽,老抽
1、小葱、辣椒切碎，姜切成丝，鸡蛋打开，蛋白、蛋黄分离，将蛋清略微搅动一下。
2、扁鱼洗净，在鱼身划几刀，抹盐、蛋清腌制5分钟左右
配方:扁鱼,蒜头,料酒,老抽,生抽,胡椒粉
1、扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。
2、生姜切丝，蒜头拍碎备用。
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