清炖狮子头的窍门
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soshaw
1、狮子头里不要加老抽，生抽只加一点调味即可；
2、肉打到上劲以后，不容易散；
3、狮子头进冷水锅之前，也可以裹一层淀粉水，更加容易定性；
4、狮子头搓成型以后，在手上来回打几下，可以帮助狮子头成型，不易破。
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10图24
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