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10图难度:一般口味:咸鲜烹饪方法:炖准备时间:2小时以上43
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清炖狮子头的窍门1.最好用香葱,北方的大葱辣气太重。 2.拌馅的时候要反复摔打几次,给丸子整形的时候要有点耐心,一只手托着丸子另一手轻轻拍打,直到表面光滑。 3.放白菜叶的目的阅读:90
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清炖狮子头的窍门1、、白菜是很容易熟的,而且丸子本身就已经煎的差不多了,所以炖一会就好了。2、如果没有高汤,用清水也可以的。那么在调馅的时候可以适当多加点盐等调味品,炖的时候可阅读:127
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清炖狮子头的窍门一、狮子头好吃的关键在于搅打肉馅,一定要保证手工搅打,即保证了肉馅的饱满,口感上也会充满弹性二、炖狮子头时一定要凉水下锅,火力不能过大,这样可以保证肉馅里外同时阅读:134
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清炖狮子头的窍门超级啰嗦1,中式餐点里,调料的用量不像西式那样标准,根据自己的口味可以调整,因此没有确定的用量2,肉的用量也根据自己喜好,喜欢肥肉可以多加点肥肉,但是全瘦肉会太阅读:96
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清炖狮子头的窍门1、狮子头里不要加老抽,生抽只加一点调味即可; 2、肉打到上劲以后,不容易散; 3、狮子头进冷水锅之前,也可以裹一层淀粉水,更加容易定性; 4、狮子头搓成型以后阅读:24
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扬州清炖狮子头的窍门狮子头是吃淮扬菜不可错过的菜式之一,肥瘦搭配的肉要经过细切粗斩,即细切成小于黄豆大小的粒后再乱刀粗斩几下,是做到爽口软糯的重要一环。调制肉馅时盐可以稍微多放一点阅读:322