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包菜肉饺的窍门
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包菜用开水焯一下,会除涩味,加盐后会出水,刚好肉馅可以吸收味道。馅做好后尽量静置一段时间以便入味。自已擀皮也是要事先静置一段时间。可以是20分钟也可以是1小时。利用这一段时间来准备水饺馅料。 肉馅加个鸡蛋,搅打上劲,肉质会更鲜嫩,包菜加点玉米,咬开来带点清香,加点莲藕,咬着会比较脆,加点葱,吃起来香。

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