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法式洋葱汤的窍门
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1、煸炒洋葱的过程至关重要,炒至透明出水,或彻底炒透至焦黄色,都会对成品的风味造成影响。之前试过另外一种是加入白葡萄酒的做法,即是将洋葱煸炒至焦黄色,这样做出来的成品看起来有点其貌不扬,但是风味更加会更加浓厚。 2、高汤是洋葱汤鲜味的直接来源,可根据自身情况酌情调味。由于我们选用的是盒装鸡汤,已有调味,因为需谨慎加盐。 3、吸饱汤汁的法棍酥软鲜香,配上焗奶酪似有肉味,香浓诱人。不过再食用过程中,焗烤过的芝士会粘在勺子上,这也算是洋葱汤的一大特色。

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