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酱牛肉的窍门
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1、牛腱子用凉水浸泡小时可以泡出血水,此步骤可省略,在炖煮的时候打浮沫也成。 2、调味料无需教条,有啥放啥,就算缺几样也没关系。个人感觉大料、桂皮、香叶貌似最好别缺。 3、生抽加入的量可以按总食材咸淡来掌握,或少加,再以食盐补充咸味。

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