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黑全麦馒头的窍门
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1. 小麦粉和黑全麦粉的比例没有严格比例,加少许白糖可以让酵母更好地活跃; 2. 基础发酵后,一定要抓两把面粉将面团重新揉细致光滑,这样蒸出来的馒头组织细腻无大气孔,吃着有咬劲儿; 3. 蒸好的馒头先不要急着出锅,焖5-10分钟再出锅,可以使表面光滑平整。

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