每100克矿物质含量
98毫克
钠
5毫克
磷
56毫克
钾
4毫克
镁
18毫克
钙
0.2毫克
铁
0.05毫克
锌
主要功效
功效作用方面，果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜，每次20克左右。
今天跟大家主要聊聊果干、果脯在软欧包中的应用，有不足之处欢迎来‘喷’我（欢迎大家发言来交流，好让我们一起进步，谢谢!）. 软欧包因其面团低糖低油，但是又的让它吃起来口感丰富、有层次，不至于味道单一，那么果干、果脯的加入就起到了很大的作用。 果干是水果通过各种方法干燥制成的产品。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。 果脯，是由水果经过盐、糖或蜜用腌，渍制等方法制成，相对于果干，果脯的含水量和含糖量更高一些 果干或果脯是营养，健康，价值极高的产品，而且都是大众都喜欢吃的食品，水果含有大量的果酸，矿物质和维生素，而且容易被人体吸收利用，把它们加入到软欧包里是不是就能瞬间提高面包的逼格呢。
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3、水果干：虽然同是水果制品家族的成员，水果干相对于前两者要天然很多。这个家族中包括干红枣、柿饼、葡萄干、桂圆干等诸多美味的制品，含水量低。干果一般加工方法为：果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。在加工过程中因为热汤和干燥会有一些水分和一些水溶性维生素等害怕加热维生素的损失。其它类似蛋白质、纤维素、矿物质是没有损失的。在口感上水果干要比新鲜水果甜蜜很多，但绝不是因为添加了白糖或者甜味剂。因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了很多。所以相对与同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集，当然含糖量更高，能量也就走高了。
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微量营养素的含量不同。因为水果干是以新鲜水果脱水干制加工而成，所以很大一部分新鲜水果里的水溶性维生素和矿物质会流失。以芒果为例，新鲜的小芒果（1个约200g）中含有维生素C约40mg，但同等质量下的芒果干中只含有约21mg维生素C，差距达一倍之多。 三大产能营养素含量不同。鲜果经过日晒、烘干或是冻干，水分在12%以内变制成了果干，所以100g果干相当于800g-900g的新鲜水果的能量，再加上有些果干在制作过程中为了美味，会额外添加油脂和盐，比如大家熟知的某综合果蔬干，所以一不小心吃多的话，对体重可是不友好的。
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