白莲藕药用价值
甘苦凉。能利尿消肿，清热解毒。
出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”文人雅士多咏颂莲叶莲花，而忽略了埋在淤泥里的莲藕，其实它内里洁白，亦是洁身自爱的真君子。莲藕味甘、清脆爽口是一道美味，但对于它的药用价值人们却未必知道。
药书有记载，莲藕生则性寒，熟则性温。生者能凉血止血，清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟者能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症。就连不起眼的藕节，因其性味甘、涩、平，也有止血散瘀之用。
白莲藕景观介绍
若是炎热的盛夏，你走进睢宁姚集、双沟、古邳等镇，你会有惊喜、讶异、畅快的感觉。因为那里荷塘连片，一望无际，空气新鲜，一片“映日荷花别样红”的美景，仿佛让你置身于“渔歌唱晚，钓叟莲娃”的人间仙境，令你心旷神怡。
若是金风送爽的秋季，大片荷田中，虽不是嫩绿的荷叶，盛开的荷花，但呈现在你眼前的一派“叶含壮别茎，茎发惜别青，蓬生恋别紫，蒂显离别橙”的丰收景象，同样令你心潮澎湃。
白莲藕特色风味
白莲藕不但是人们餐桌上的一道家常菜，而且也是一些地方宴席食谱上的重要角色，诗人“白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”句（《江南靖士诗稿·东阳市诗词楹联学会二十周年庆典迎宾宴会即兴》），就是文学上关乎此物的生动描写。睢宁白莲藕以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。
白莲藕原是汪塘深水栽培，一般8～9孔，上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮，培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。
在长期生产实践中，人们发现浅水栽培白莲藕，不但有利于管理和采收，更重要的是大大提高了莲藕产量和改善了品质。浅水栽培莲藕，一是其根茎能够直接吸收耕作层中的充足养料，满足了营养需求；二是浅水层吸收光照多，增加土壤热能多，促进快速生长；三是随着水稻定期烤田，改善了土壤通气条件，藕的根茎减少了无氧呼吸消耗，增加了有机产物积累。同时，地下藕茎也发生了结构上的变异，切开藕茎断面，其孔数已由原来的八孔变为十孔，而且在其边缘部位和中孔周围还增加许多小细孔。这就是通过栽培变异人工选育的一种稀有十孔浅水藕。
新选育的十孔浅水藕，具有较强的抗病抗逆性和优良的丰产性，主要表现为个大、丰满、节长，一般每根长达1米以上，重约3～4公斤，亩产量是深水栽培莲藕的2～3倍。尤其是它的品质极佳，在保持质细洁白的原有特点上，进一步改变了食用口感。不管是凉拌还是热炒，都比深水藕更清脆更爽口，且甘甜无渣。特别是经过热水浸烫的藕片，放上一两天，仍然白韧鲜嫩不变色，不像深水白莲藕烫后易变黑，且有污泥味。若在立秋后，荷花有开有谢，嫩藕刚形成时，这时采挖的浅水十孔藕称之为“谢花藕”，又叫“八月花香藕”。这种藕刚一出水就令人心动，枝形如婴儿胖乎乎的小腿，嫩白如少妇圆润美白的玉臂。可生吃可热烫，咬上一口，脆嫩爽口，鲜味浓郁，唇齿留香，神清气朗，备受人们青睐。