每100克矿物质含量
207毫克
钙
330毫克
磷
547.9毫克
钠
69毫克
镁
3.6毫克
铁
3.6毫克
锌
2.1微克
硒
0.94毫克
铜
功效
白扁豆的功效：1、能够健脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲，白扁豆性味甘、淡、平，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当的食用白扁豆有很好的健脾胃的功效。2、能够化湿祛痰，对于暑湿所导致的烦渴、吐泻的人，如果适当食用白扁豆有很好的化湿除痰的作用。3、能够消暑，对于暑热所导致的口渴、口干的人，如果适当食用白扁豆有很好的消暑的作用。
此外，据上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管药师王雪琼介绍：白扁豆营养价值较高，其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高！
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