主要价值

种子含挥发油,其主要成分为桉叶素(Cineole)和金合欢醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(AlPinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。
烹调用途:常用调味品,可去除异味,增加香味。多用于制卤菜。
其他作用:有祛寒燥湿、健脾消食的作用。
收采和加工:于果实将成熟时采收,晒至七八成干,剥去果皮,再晒至干透。又或将鲜果用沸水煮透,再剥去果皮晒干,但此种加工方法,种子团结实,不易松散,气味较差。
使用部分:为姜科植物草豆蔻的干燥种子团。
性味:味辛,性温。有芳香气味。